北京美食介绍(北京美食介绍英文) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、北京的特色美食是什么
- 2、北京特色美食
- 3、北京的特色美食
- 4、北京十大特色美食
- 5、北京小吃 北京必吃的十大美食
- 6、北京的特色美食是什么?
北京的特色美食是什么
北京的特色美食有:炸酱面、驴打滚、北京烤鸭、豆汁、卤煮火烧等。
1、炸酱面
炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。
2、驴打滚
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
3、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
4、豆汁儿
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
5、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪内脏代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
北京特色美食
北京特色美食有北京烤鸭、卤煮火烧、驴打滚、豆汁、焦圈、爆肚、炸酱面等。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪内脏代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
驴打滚
驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一, *** 时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆汁
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。
焦圈
焦圈是一种老北京传统特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
爆肚
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
炸酱面
老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃,属于北京菜,该菜品由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、天津、河北等地。
北京的特色美食
北京的特色美食有:北京烤鸭、驴打滚、艾窝窝、北京果脯、茯苓夹饼、内画壶、栗子糕、核桃酥、豌豆黄、大磨盘柿、北京酥糖、昌平草莓、京白梨、桂花陈酒等等。
北京的特色美食
北京简称“京”,古称燕京、北平等,是中华人民共和国的首都、直辖市,是世界著名古都和现代化国际城市。
北京是一座有着三千多年历史的古都,在不同的朝代有着不同的称谓,共有二十多个别称,总面积为16410.54平方千米。
北京的著名景点有:北京故宫、天安门广场、八达岭长城、周口店北京人遗址、圆明园、颐和园、奥林匹克公园等等。
北京十大特色美食
1、北京烤鸭
烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式,只选用优质北京肉鸭,用带有天然香气的木材烤制,鸭皮色泽透润,肉质肥而不腻,外焦里嫩,令人入口难忘,口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。
2、炙子烤肉
炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉,是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的,凹凸错落,能够使烤出来的多余油脂与肉分离,吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究,要选用带有天然香气的木材,烤出来的肉更鲜香,来到北京一定不要错过这道特色美食。
3、卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃,传说本来是由五花肉 *** ,但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高,难以接受,便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替,现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制,还配上火烧一同食用,好吃又管饱。
4、涮羊肉
说起北京的涮羊肉,人人皆知,有名的传统美食。因食材以羊肉为主,吃法简便、配上地道老北京铜锅,使羊肉味道更加鲜美,因此深受食客喜爱。
5、炸咯吱
北京传统名小吃之一,分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄,出品吃在嘴里又酥又脆,”咯吱咯吱”作响,故得此名。
6、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃,主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖 *** 而成。黄米面卷着馅,再滚上黄豆面,三色的成品非常好看,口感甜香软糯,既有黄豆的香味,又有馅料的清甜,非常受欢迎。 *** 工序中撒上的黄豆面,犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
7、爆肚
爆肚是京城名吃,名字听起来很简单,但实际上很有讲究。肚分为牛肚和羊肚,牛肚就按部位分了四种,羊肚更分了九种,按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法 *** ,爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽,蘸上酱料,美味无比。
8、炒肝儿
炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变的一种传统小吃,以淀粉勾芡,将切好的熟肠段放入沸汤,再放入生猪肝、蒜酱、葱花、姜末等,然后撒上蒜泥,一碗热气腾腾的炒肝便出锅啦。汤汁晶莹透亮,猪肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,醇厚味美。
9、糖火烧
满族传统小吃,北京有名的早点之一。糖火烧的主料有面粉、红糖、桂花、芝麻油、芝麻酱等,制好的火烧要贴在炉子内壁上烤制,很考验火候的掌控能力。成品香甜味厚,外皮酥脆。
10、面茶
是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶,而是一种面食,是用黍子面或小米面煮成粥状,再淋上一层厚厚的芝麻酱,美味咸香。
北京小吃 北京必吃的十大美食
1、北京烤鸭:具有世界声誉的北京著名菜式,选用优质肉食鸭为原料,经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩,食用时,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加京葱段儿,卷成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间。
2、驴打滚:老北京传统小吃之一,因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名。成品黄、白、红三色分明,香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,叫人百吃不厌。
3、艾窝窝:历史悠久的老北京风味小吃,主要食材是糯米粉、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
4、炸酱面:老北京富有特色的美食,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆 *** 的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
5、卤煮:最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花,热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟。
6、炒肝儿:北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成。
7、豆汁:北京独具特色的民间小吃,已流传上千年,以绿豆为原料,将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火等功效。
8、爆肚儿:北京风味小吃中著名的 *** 小吃,多为 *** 同胞经营。把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
9、糖耳朵:糖耳朵也叫蜜麻花,因为它的形状像人的耳朵,因此而得名。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。 糖耳朵松软绵润,香甜可口,有诗曰:耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。
10、褡裢火烧:褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名,准备时,用面片装入肉馅,两面折上,另两面不封口,挤入平锅中油煎至金黄色后,便可趁热生物普遍能吃的。它光泽金黄,焦香扑鼻,咬一口外焦里嫩,酸甜苦辣鲜嫩美味。
北京的特色美食是什么?
北京的特色美食如下:
一、酸梅汤
酸梅汤是老少皆宜的美味,比起饮料,它可是更加的解暑解渴,在清朝时期,酸梅汤便成为了宫廷饮品,后来传入民间之后,成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少,比如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”等等。
二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的传统小吃,很多人一吃就是几十年,它的口感细腻香甜,不糊嘴,不粘手,有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子,炒制只有磨成粉,然后加入白糖、芝麻、桂花等配料 *** 而成,价格实惠,好吃美味。
三、茶汤
在很多电视剧中都能看到老北京茶汤,一把大茶壶冒着热气,大铜壶金光锃亮,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧,要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝等等,吃起来又香又甜又爽滑。
四、爆肚
在北京有句老话叫做“要吃秋,有爆肚”,每当秋末冬初,爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,爆肚要好吃,功夫全靠爆,口感脆嫩还不费牙。
五、炒肝
很多外地人之一次听到炒肝,以为是炒猪肝,其实它是一道早餐,是北京人最为喜欢的早点之一,炒肝儿是用肝、肠,再加上酱色,然后勾芡。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年。炒肝做法很讲究,肠子要用口蘑水浸泡,这样去除异味,勾芡不能太稠,也不能太稀。一碗炒肝儿,再配上二两肉包,简直美滋滋。不过这样的美味,对于很多外地人来说,早餐并不能接受。
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